تبلیغات
Ethnologie de l’Iran شناخت مردم ایران ( شما ) Anthropology of iran * (SHEMA) Shenakht mardom iran - مطالب خوراكیها و تغذیه
Ethnologie de l’Iran شناخت مردم ایران ( شما ) Anthropology of iran * (SHEMA) Shenakht mardom iran
هرگونه استفاده از نوشته های این وب بدون اجازه کتبی نویسنده اکیدا" ممنوع است
علیرضاآیت اللهی از1341 فولکلوریست،1345محقق دانشگاه تهران و همکار«فرهنگ مردم» ، 1351 نخستین کارشناس مردمشناسی دانشگاهها،1354 مدرس مردمشناسی دانشکاه ابوریحان و با تحصیلات دکتری مردم شناسی در فرانسه در 1365 ،استاد مردم شناسی دانشگاه شهید بهشتی بوده است

تقویت قلب در طب سنٌتی ایران ( و جهان )

شنبه 8 شهریور 1393

نویسنده: Alireza Ayatollahi ( Tehran.Iran ( علی رضا آیت اللهی ( ایران.تهران ) | طبقه بندی:پزشكی سنٌتی، خوراكیها و تغذیه، 



مریضی که از عشق تب می کند
علاجش دو عنٌاب لب می کند

خواستم مطلب طبٌ سنٌتی را از فارس نیوز امروز در این پست نقل کنم که به یاد این شعر افتادم  . چند عنصر اساسی را در طبٌ سنٌتی ایرانی 50 - 60 سال پیش از سوی طبیب ها ( که فارغ التحصیل دانشکده پزشکی نبودند ) به یاد می آورم :
- تغییر فضا و تغییر روحیه یا تمدد اعصاب
- تغییرمحل و به مسافرت رفتن
 - استفاده ازگیاهان داروئی و عموما" خوردنی های درمانگر 
- و...
که مردم عامی بیشتربه این بخش سوٌم می پرداختند ؛

 و امٌا آن مطلب در باره تقویت قلب :

می گویند « از نظر طب سنتی برای تقویت قلب و عروق آن،مخلوط سیر و لیمو توصیه می شود چرا که تصفیه کننده عروق خونی، جلوگیری از انسداد عروق و پیشگیری از وقوع سکته قلبی است و باید روزانه مصرف شود.

مصرف ماهی و جوجه مرغ برای سلامت قلب توصیه می شوند همچنین مصرف سبزی‌هایی مانند نعنا، ریحان و گشنیز در رژیم غذایی روزانه باعث تقویت قلب می‌شوند.

این متخصص طب سنتی گفت: ویتامین E به اکسیژن رسانی قلب و سایر عضلات بدن کمک می‌کند و سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌کند. همچنین گل گاوزبان نیز برای درمان تپش قلب با منشأ عصبی توصیه می‌شود.

میوه‌های سیب، گلابی، به، انار، لیمو، نارنج، بالنگ، تمبر هندی و آناناس، علاوه بر دارا بودن ویتامین‌ها، املاح و آنتی‌اکسیدان‌ برای تقویت و سلامتی قلب مفید است. اگر سیب با گلاب مصرف شود، کمک زیادی به تقویت قلب می‌کند و از طرفی باعث کاهش چربی بد خون یا همان LDL می‌شود.

مصرف و استنشاق گلاب برای قلب مفید است و پرهیز از عصبانیت و استرس برای حفظ آرامش و سلامت قلب توصیه می شود. »

نظرات() 

آداب و رسوم ماه مبارک رمضان در تهران – رمضان در ایران (22) اطعام ، افطاری دادن

یکشنبه 5 مرداد 1393

نویسنده: Alireza Ayatollahi ( Tehran.Iran ( علی رضا آیت اللهی ( ایران.تهران ) | طبقه بندی:مراسم مذهبی، خوراكیها و تغذیه، 


اطعام مردم

اطعام در ماه « ضیافت الله » رمضان المبارک یکی از رسوم قدیمی است ؛ که هم اکنون به چند گروه اساسی تقسیم شده است :
- بردن غذائی افطاری به در خانه ها
- میهمانی یا افطاری دادن های خانگی و خانوادگی
- اطعام مؤ‍منان که متاسفانه در برخی از مقالات قدیمی آن را اطعام مساکین خوانده اند ؛ و به گمانم « اطعام هفت میلیون نفر در بقاع متبرکه » در رمضان سال جاری از این جمله است .
- اطعام مردم عادی به عنوان افطاری دادن ، که امسال افطاری دادن در بازار مشهد می تواند بدعتی جدید در این رسم باشد ؛ به علاوه افطاری های عمومی که در سراسر تهران در حسینیه ها ، فرهنگسراها و... داده می شد .
- اطعام هائی که رنگ خودنمائی و تحبیب ( سیاسی ؟ ) ، به بهانه ی ماه مبارک رمضان ، که ماه خلوص است .... ، را دارند ؛ و...
و آنچه باید مردم شناس توجه و روند آن را پیگیری کند این است که اطعام ها روز به روز از حالت خود جوش مردمی ، ( به خصوص توسط ثروتمندان و به صورت نوعی پرداخت مالیات ، در چهار چوب سیستم اقتصادی پدرسالارانه ی مذهبی ) ، به صورت سازمان یافته دولتی  ( و از بیت المال خود مردم ... ) در می آیند و رسومی ( شاید موجه تر ) قدیمی را با مشخصاتی جدید شکل و محتوا می بخشند . 

نظرات() 

آداب و رسوم ماه مبارک رمضان در تهران – رمضان در ایران (21) افطاری دادن مجلل

شنبه 4 مرداد 1393

نویسنده: Alireza Ayatollahi ( Tehran.Iran ( علی رضا آیت اللهی ( ایران.تهران ) | طبقه بندی:تاریخ.دین.روحانیت، مراسم مذهبی، خوراكیها و تغذیه، 



ازسالها قبل ازاین بسیاری از مردم شناسان در پی یافتن روشهای مردمنگاری آسان تر و صحیح تر ، در یافته بودند که مثلا" با بررسی فروشگاههای محدود یک روستا می توان متوجه تغییر الگوی مصرف مردم آن روستا طی این ماه شد . اینگونه روش هاروز بروز عملی تر شده کار مردمنگاران را آسانتر می کنند ؛ مثلا" در پاسخ به این سؤال که :
 آیا هنوزهم مردم تهران شب بیست و هفتم رمضان به نیت سر ابن ملجم کلٌه پاچه می خورند ؟ . نه تنها آمار کلٌه پاچه وجود دارد بلکه تالارهای پذیرائییی درتهران هستند که کلٌه پاچه را هم جزو منوی افطاری ماه رمضان خود اعلام میکنند ؛ سحری دادن در اینگونه تالار ها هنوز رسم نشده است و مردم نیز معتقدند که خوردن کلٌه پاچه در سحر سبب تشنگی زیاد روزه دار در روز پس از آن می شود و اکثرا" از خوردن آن اجتناب می کنند .
 اصولا" وجود افطاری درتالارهای مجلل تهران یک رسم جدید است باضافه ی اینکه منوی آنان می تواند معرف الگوی ( البته کامل وخاص ثروتمندتر ها ) افطاری های معمول و متداول مردم تهران باشد .

استفاده از تالار برای افطاری دادن

ابتدا لازم است که تالار حتما" رزرو شده باشد تا بانی مراسم افطاری مطوئن باشد که در شب مربوطه استفاده از آن به وی تعلق دارد .
برای بانی ، شرایط زیر یا برخی از آنها مطرح است :
موقعیت محلی تالار
گنجایش تالار
دکوراسیون و تمیزی
مدیریت و سابقه خدمت
دارا بودن سرویس افطاری در ماه مبارک رمضان
فیلمبردار و عکاس
مدٌاح
منوی افطاری در این ماه مبارک رمضان 1435 هجری قمری برابر با تیر - مرداد 1393 شمسی از اقلام زیر تشکیل شده است :
آب معدنی ، نوشابه ، دوغ
سوپ یا آش رشته
نان ( ترجیحا" سنگک خشخاشی )
پنیر و سبزی
خرما ( معمولا" مضافتی بم )
زولبیا بامیه ( گاه با گوشفیل )
کره و مربٌا
عسل
شله زرد
حلیم
کلٌه پاچه ( اگر سفارش شده باشد )
یک یا چند غذا از غذاهای متعارف مثل چلوکباب ها ، جوجه کباببیاستخوان ، زرشک پلو با مرغ ، باقلا پلو با مرغ یا با گوشت ، و...  


نظرات() 

آداب و رسوم ماه مبارک رمضان در تهران – رمضان در ایران (18) سرگرمی ها و تفریخات شبانه (5) جشنواره رمضان در بوستانها ، فرهنگسراها ، و...

جمعه 20 تیر 1393

نویسنده: Alireza Ayatollahi ( Tehran.Iran ( علی رضا آیت اللهی ( ایران.تهران ) | طبقه بندی:اقتصاد.بازرگانی.بیمه، زبان.ادبیات.آموزش، مراسم مذهبی، خوراكیها و تغذیه، تفنن و سرگرمی، 


جشنواره رمضان در بوستان ها و فرهنگسراها

پس از انقلاب اسلامی ، و به تدریج ، « رسم های جدید » ی به وجود آمده است که چون فعلا" ، به صورت مستقیم یا غیر مستقیم ، توسط حکومت یا مراجع شبه حکومتی ابداع و اجراء یا حمایت می شود ، مردم آن ها را اموری شبه تبلیغات و تشریفات دانسته یا ندانسته از مد شدن و رسم شدنشان غافل اند ؛ و مردم شناسانی که هنوز به فلان جاروب و خاک انداز و تغار و تغارچه و روایت این یا آن باصطلاح « خاله زنک » در باره رسوم نه امروزی و موضوع مردم شناسی ، بلکه دیروزی و دیر یا زود جزو « تاریخ فرهنگ اجتماعی » دل خوش داشته اند ! هم به موقعیت و غنیمت فرصت و اصولا" ضرورت تشریح و تحلیل و تفسیر آنها نرسیده اند .
عموما" « رسم » ها یا توسط قدرتمندان ، به خصوص حکومت ها ، ابداع و ایجاد شده است ؛ و مردم با پذیرش آن ها به ادامه شان پرداخته اند؛ و یا ، البته به شماری بسیار کمتر ، رسم هائی مردمی و قدیمی بوده اند که مورد پذیرش و استفاده حکومت ها و سایر قدرتمندان قرار گرفته تا سال های سال ادامه یافته اند ؛ و یا اینکه در همین دو حوزه از سایرین تقلید شده اند ...

از جمله « رسم های کنونی » ، و مورد مطالعه ی مردم شناسان و فرهنگ شناسان ، رسم هائی هستند که در بدو راه خود بنام « جشن رمضان » ، و « ویژه برنامه های فرهنگسراها » ی شهرداری تهران در بوستان ها و نظایر آنها  ،پذیرشس مردمیو رونقی به سزا یافته اند، و به احتمالی قریب به یقین تا سالهائی جدید ادامه یافته نقشی نسبی در جامعه مذهبی - سیاسی و به ویژهتجاری ما ایفاء می کنند ؛ اگرچه ممکن است که طی مرور زمان به تدریج برخی از اجزاء و عناصر آنها تقویت شده خود صورتی مستقل یابند و برخی کمرنگ شده جایگاه امروزی خود را ، اگر بدست آورده اند ، از دست بدهند .
اجزاء و عناصر این رسم ها تا آنجا که ما خبر یافته ایم :
الف - افطاری
سفره های افطار ساده مردمی
تولید و توزیع بسته های افطاری


ب - برنامه های صحنه ای :
برنامه سحر خیزان کوچک ، ویژه روزه اوٌلی ها ، برای دخترهای 9 ساله و پسر های پانزده ساله...
تجلیل از پیشکسوتان خادم قرآنی
معرفی مستبصرین ، یعنی کسانی که تازه به اسلام گرویده اند
اذان گوئی بین نوجوانان و جوانان ، و..
اجرای سرودها که قاعدتا" سرودهای مذهبی می باشند
ترتیل روزانه
تلاوت مجلسی قرآن کریم
اجرای ترانه هائی توسط مثلا" روزبه نعمت اللهی


ج - برپا داشتن غرفه ها :
غرفه های کتاب
غرفه اصلاح نماز
غرفه پیام های قرآنی
غرفه پیک نور
غرفه مشاوره و پاسخگوئی به سؤالات شرعی شرکت کنندگان
جمع آوری کمک های مردمی
اجرای نمایش های عروسکی
غرفه یا محوطه سرگرمی و بازی های کودکان
غرفه نقاشی های قرآنی
غرفه آموزش زندکی به سبک قرآن
غرفه ی خطاطی و منبت کاری
غرفه معرق کاری
غرفه نقاشی و کاریکاتور
غرفههای هنری جمعی 
و...
که این جشنواره بهمدت هفده روز در فرهنگسراها و بوستانها و نقاط از پیش اعلام شده از ساعت 19 تا افطار و پس از افطار تا ساعت یک صبح طول می کشد.

نظرات() 

انسانشناسی و انسان اسلامی و ایرانی (3) Anthropology of iran

چهارشنبه 18 تیر 1393

نویسنده: Alireza Ayatollahi ( Tehran.Iran ( علی رضا آیت اللهی ( ایران.تهران ) | طبقه بندی:پزشكی سنٌتی، مراسم مذهبی، خوراكیها و تغذیه، 



علوم  عامٌه

فواید روزه گرفتن برای بدن انسان از نظر عموم مردم

آنچه که معلومات یا « علم عامٌه » خوانده می شود ، ممکن است تنها منشائی مردمی نداشته باشد و اکثرا" با پی جوئی هائی سیستماتیک ، ریشه چنان عقاید و علومی در کتابهای علمی قدیمی مثل نوشته های ابن سینا یا کتاب هائی مذهبی ئی از علمای بزرگ اسلام و ...یافت می شود . با این وجود آنچه که در رشته ای و در برهه زمان حاضر نزد عموم مردم شناخته شده است را علوم عامه می نامیم و ازجمله در ارتباط سلامت بدن انسان با روزه گرفتن یکماهه ی ماه مبارک رمضان فوایدی نزد عامه مردم بر شمرده می شود که از آنجمله اند :
1 - روزه بدن را به نخوردن و کم خوردن عادت می دهد ؛ تا مثلا" در زمان جنگ ، قحطی ، دور افتادن از آب و آبادی ، و... مقاوم تر باشد .
2 - روزه گرفتن بدن انسان را به تغییر ریتم ، و مثلا" شب بیداری به جای روز بیداری توانا می سازد .
3 - روزه گرفتن  سبب توجه همیشگی انسان مسلمان به سلامتی ( حفظ الصحه ) خود می شود .
4 - با روزه کرفتن بیماری های بالقوه انسان خودنمائی می کنند ، علائمشان هویدا می شوند ؛ و انسان با کشف آنها به پیشگیری شدٌت و ضعف و مزمن شدن و خطرناک شدنشان می پردازد : آزمایشی است در باره سلامتی بدن .
5 - روزه گرفتن ،زندگی جسمانی انسان ( چون خوراک ، رعایت بهداشت ، و... ) را دارای توازن و تعادلی می کند که انسان به آن عادت کرده منتفع می شود .
6 - روزه به برخی ازاعضاء بدن ، به خصوص اعضاء و جوارح گوارشی استراحتی می دهد که لازم دارند و برایشان مفید است .
7 - روزه سبب کاهش چاقی و ذخائر چربی اضافی می شود.
8 - روزه  از چربی خون و فشار خون می کاهد
9 - روزه چه از آنجا که سبب خواب می شود و چه غیراز آن به تقویت اعصاب کمک می کند .
10 - روزه در ماه مبارک رمضان با خوردن غذاهائی خاص و مستحبی چون خرما ، دارچین و...همراه است که کمبود های بدن را مرتفع می کنند ...

و اکثر قریب به اتفاق مردم در پایان رمضان خود را سبکبال تر و شاداب تر و حوش نفس ترحس می کنند که به اصطلاح عوام « انگار بدن انسان سرویس شده باشد » .
( ادامه دارد )
لطفا" حتی الامکان تصحیح و تکمیل فرمائید .


نظرات() 
  • تعداد کل صفحات : 17 
  • 1  
  • 2  
  • 3  
  • 4  
  • 5  
  • 6  
  • 7  
  • ...  

← درباره وبلاگ



مدیر وبلاگ : Alireza Ayatollahi ( Tehran.Iran ( علی رضا آیت اللهی ( ایران.تهران )

← لینکدونی

← طبقه بندی

← آرشیو

← لینکستان


← آخرین پستها

← نویسندگان

← ابر برچسبها

← آمار وبلاگ

  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :